Peculiaridades en la producción

Todas las plantaciones se han realizado con un criterio de plantación intensiva donde predominan las marcos de 7 x 5 y 6 x 4 m, y en todos los casos se han dotado de un moderno sistema de riego presurizado por goteo, que garantiza un riego más eficaz y un cultivo más sostenible.

Toda la cosecha de 2010 será procesada en la almazara de Sarmiento (San Juan), con una capacidad de proceso inicial de 30 millones de Kilos anuales de aceituna ampliables a 60 millones el año 2012. En 2011 se erigirá una segunda factoría en la finca Las Aguaditas (San Rafael), con capacidad para 15 millones de kilos adicionales enfocada exclusivamente a trasformar la aceituna de producción propia. La calidad de las variedades plantadas, lo cuidadoso de los cultivos, la ausencia en la zona de plagas y enfermedades para el olivar, las excepcionales condiciones climáticas de las zonas de cultivo, la recogida mecánica de las cosechas, y la tecnología de la almazara que combina informática y acero inoxidable con procesos tradicionales de obtención en frio del aceite, conforman un conjunto de condiciones irrepetibles y que dan lugar a aceites de extraordinaria calidad.